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アボガド
2007 /12 / 10 ( Mon )
先日「ためしてガッテン」のHPで興味ある記事をみましたので記録
 マヨネーズ  脂肪＋お酢＋塩＋卵 アボカド＋お酢＋塩よって、 アボカド＝脂肪＋卵 生クリーム 牛乳＋脂肪＋砂糖 アボカド＋牛乳＋砂糖よって、 アボカド＝脂肪 【アボカドの成分】 水分 71% 脂質 19% 食物繊維 5% タンパク質 3% 糖質 1% なお、脂質の主成分はオレイン酸でした。 ※オレイン酸は、適量であれば「悪玉コレステロールを下げる」働きがあると言われています。 【食べ頃】 アボカドを常温に置いた場合、1日で黒くなり、3日で食べごろを迎えます。5日以上置いておくと傷みが出てきます。しかし、冷蔵庫に入れておけば酵素の働きが押さえられるため、1週間を限度に保存がききます。  |
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冷めても美味しい野菜炒め
2007 /12 / 04 ( Tue )
↓この日の「もやしとニラ炒め」・・・(朝忙しくひげ根は取れなかった)
オットの朝食時6:20頃調理しました。 私が食べた時間は9:00過ぎだったかな？ 作った時はシャキシャキでしたが・・・・やはり9:00過ぎはべったりとしていました。 その数日後だったと思います。 《冷めてもおいしい野菜いため》の作り方を偶然見ました・・・ガッテンの再放送？ スタジオゲストの方に、冷めたもやし炒めを食べてもらったところ、「シャキシャキ」「全然水っぽくない」との感想でした。 このもやし炒めは、作ってから冷蔵庫で58時間保存しておいたものでした。 驚きですね。 お弁当持参の方は前日このように作り、忙しい朝は冷蔵庫から出して詰めるだけ・・・ 一度試してみてはいかがでしょうか？ 【材料】 サラダ油 または オリーブオイル 大さじ1 野菜（もやし・ニンジン・ピーマン などお好みで） 適量 塩、コショウ 少々 【作り方】 １．冷めたままのフライパンに油をしき、野菜を入れ、その後で着火します。 ２．炎の先がフライパンの底につかない弱火にすると、およそ1分後に野菜の周囲から水分の泡が出始めます。この泡が勢いよく出ると細胞が壊れてしまう為、静かな泡がで続ける状態がポイントです。 むやみにかき混ぜず、フライパンと接している野菜に透明感が出てきたら、軽くあわせることを繰り返し、野菜全体が透き通ったら、塩コショウをして完成。(時間の目安は、8〜9分です)  |
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